3月28日，2024第十二届良之隆中国食材电商节在武汉国际博览中心隆重开幕，27万平的展场，近5000家展商，35万专业观众，再次刷新纪录，奠定了良之隆“中国食材第一展”的江湖地位！
为推动海参与餐饮、预制菜渠道的融合，拓展海参销售渠道，米博体育（简称国参会）与良之隆食材节组委会共同组织了“药食同源，海参首选”全国海参与餐饮、预制菜融合高峰论坛暨源头工厂展示推介会，来自国内11家源头工厂30多款海参产品在良之隆食材节C1区进行了展示和推介。现场客户云集，洽谈踊跃。
3月28日上午海参与餐饮预制菜融合发展论坛由米博体育常务副会长兼秘书长迟飞跃主持。武汉良之隆供应链公司品牌研发负责人魏超、中国烹饪大师、大连市餐饮行业协会会长姜军、辰智大数据市场总监、餐饮营销大数据专家郑凌楠、大连海洋大学食品工程学院院长、教授赵前程分别进行精彩分享。
武汉良之隆供应链公司品牌及研发部负责人魏超在代表良之隆食材节组委会致辞中表示，海参是优质滋补食材，市场前景广阔，良之隆食材节及供应链公司将与国参会紧密合作，整合资源，通过供应链平台和展会平台，赋能海参产业，争取在5年时间，推动海参产业全产业产值翻倍，让全国人民吃上好吃不贵的好海参。
国参会迟飞跃秘书长介绍了全国海参产业情况，并分析了海参销售渠道四大趋势：一是海参作为药食同源的优质食材，更广泛地进入5万亿的餐饮渠道；二是工艺进步，使海参成为万亿预制菜的重要原料；三是虫草、燕窝、石斛、陈皮、人参等高端滋补品销售渠道与海参无缝对接；四是海参与茶酒、药房等几十万家渠道共享。迟飞跃秘书长指出，国参会将与各海参主产区政府、行业协会一起，联合良之隆食材节及全国各地餐饮协会，在全国实施“百城千店”海参菜推广活动，力争使“八大菜系”都能开发推广3-5款经典海参菜，让海参菜更广泛地进入全国餐饮渠道。
中国烹饪大师、大连餐饮行业协会会长、大连菜博物馆馆长姜军从烹饪大师的角度就海参菜的起源、主要菜系、经典海参菜品的制作工艺等进行了分享，并对海参食材在餐饮渠道推广提出了建议。
辰智科技市场总监、餐饮大数据和营销专家郑凌楠发布了《2024中国餐饮大数据白皮书》。根据辰智大数据显示，2023年全国餐饮收入破5万亿，门店规模770万家，人均消费39元。海参在全国19类餐饮菜系里，只有广东、江浙、山东三大菜系渗透率超过10%，有12类菜系渗透率不足5%。说明海参在餐饮渠道还有广阔的发展空间。
大连海洋大学食品工程学院院长、教授赵前程分享了《海参预制菜加工技术及发展方向》，赵院长分析了海参的营养成分，尤其是加工环节损失率，指出海参预制菜加工难点在于海参自溶酶难以突破，对现有佛跳墙、海参小米粥、葱烧海参、海参捞饭、凉拌海参、海参水饺、入味海参、海参果冻等预制菜详细讲解了工艺和难点。明确未来海参预制菜发展方向是“找伴侣、调口感、入味道、去腥味”。
本次活动开启了海参产业与餐饮、预制菜产业融合的新局面，未来海参作为药食同源的优质食材必将更广泛地进入餐饮和预制菜产业，摆上消费者的餐桌，市场空间更加广阔！
